گوگل نیوز پر ہمیں فالو کریںکچے گوشت کی بریانی پاکستانی کھانوں میں ایک مشہور اور پسندیدہ ڈش ہے جو کہ خاص مواقع اور تقریبات پر بنائی جاتی ہے۔ اس ڈش کی خوشبو، ذائقہ اور رنگت لوگوں کو اپنی طرف کھینچتے ہیں۔ یہ بریانی مختلف مسالوں اور خوشبو دار چاولوں کے ساتھ کچے گوشت کی تہہ بندی سے تیار کی جاتی ہے۔
اس عید پر آپ بھی کچے گوشت کی بریانی بناکر پورے خاندان کو اپنا گرویدہ بناسکتے ہیں، تو چلیں آپ کو کچے گوشت کی بریانی بنانے کا طریقہ بتاتے ہیں۔
اجزاء
بکرے کا گوشت: 1 کلو
باسمتی چاول: 1 کلو (1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں)
دہی: 1 کپ
تیل: 1 کپ
پیازز: 3 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر: 2 درمیانی (باریک کٹے ہوئے)
لہسن اور ادرک کا پیسٹ: 2 چمچ
ہری مرچ: 6-8 عدد (باریک کٹی ہوئی)
لیموں: 2 عدد (رس نکال لیں)
دھنیا اور پودینہ: 1 کپ (باریک کٹے ہوئے)
زعفران: 1 چٹکی (دودھ میں بھگو دیں)
گرم مسالا: 1 چمچ (ثابت)
زیرہ: 1 چمچ
نمک: حسب ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر: 2 چمچ
ہلدی پاؤڈر: 1 چمچ
دھنیا پاؤڈر: 2 چمچ
جائفل اور جاوتری کا پاؤڈر: 1 چٹکی
بریانی مسالا: 2 چمچ (بازار سے تیار شدہ یا گھر کا بنایا ہوا)
طریقہ کار
گوشت کی تیاری
سب سے پہلے گوشت کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
ایک بڑے برتن میں گوشت، دہی، لہسن ادرک کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، جائفل جاوتری پاؤڈر، لیموں کا رس، بریانی مسالا اور نمک ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
اس مکسچر کو کم از کم 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
چاول کی تیاری
بھگوئے ہوئے چاولوں کو نمکین پانی میں 70فیصد پکنے تک ابالیں اور چھان لیں۔
بریانی کی تہہ بندی:
ایک بڑی پتیلی میں تیل گرم کریں اور اس میں پیاز کو گولڈن براؤن کر لیں۔
آدھی براؤن پیاز نکال کر الگ رکھ دیں۔
باقی پیاز میں ٹماٹر، ہری مرچ، دھنیا، پودینہ اور گرم مسالا ڈال کر چند منٹ پکائیں۔
اب میرینیٹ کیا ہوا گوشت ڈالیں اور تیز آنچ پر بھونیں۔
گوشت کے رنگ بدلنے پر چولہا بند کر دیں۔
تہہ بندی:
ایک بڑی پتیلی میں پہلے گوشت کی تہہ بچھائیں۔
اس پر چاولوں کی تہہ ڈالیں۔
براؤن کی ہوئی پیاز، زعفران دودھ، اور تھوڑا سا دھنیا پودینہ چاولوں پر ڈالیں۔
گوشت اور چاول کی تہہ باری باری ڈالیں جب تک تمام اجزاء ختم نہ ہو جائیں۔
دم دینا:
پتیلی کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر 30-40 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں۔ (دم کے لیے آٹا استعمال کر کے پتیلی کو سیل کر سکتے ہیں)
دم کے بعد پتیلی کو احتیاط سے کھولیں اور بریانی کو ہلکے ہاتھ سے ملا لیں تاکہ چاول ٹوٹیں نہیں۔
آپ کی کچے گوشت کی بریانی تیار ہے، اسے تازہ دھنیا اور پودینہ سے سجا کر رائتہ یا سلاد کے ساتھ پیش کریں۔ یہ بریانی خاص مواقع اور دعوتوں کے لیے بہترین ہے اور یقیناً آپ کے مہمانوں کو بہت پسند آئے گی۔
