گوگل نیوز پر ہمیں فالو کریںعید الاضحی مسلمانوں کے لیے ایک بہت بڑا مذہبی تہوار ہے جو قربانی کے عظیم جذبے سے جڑا ہے، اس عید پر مختلف جانور اللہ تعالیٰ کی خوشنودی کیلئے سنت ابراہیمی کی پیروی کرتے ہوئے قربان کئے جاتے ہیں۔
قربانی کے گوشت کے مزیدار پکوان بھی اس عید کی رونق بڑھادیتے ہیں، عید کے موق پربکرے اور گائے کی کلیجی ایک مقبول ترین ڈش ہے۔ قربانی کے جانور کا گوشت تیار ہونے سے پہلے اکثر لوگ کلیجی کھانے پسند کرتے ہیں، یہ ڈش ذائقہ دار، لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے اور عید کے دن ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں خصوصی طور پر تیار کی جاتی ہے۔تو چلیں آپ کو کلیجی بنانے کا مزیدار سا طریقہ بتاتے ہیں۔
اجزاء
بکرے یا گائے کی کلیجی: 1 کلو (صاف اور کٹی ہوئی)
تیل: 1/2 کپ
پیاز: 2 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر: 2 درمیانی (باریک کٹے ہوئے)
لہسن اور ادرک کا پیسٹ: 2 چمچ
ہری مرچ: 4-6 عدد (باریک کٹی ہوئی)
لیموں: 1 عدد (رس نکال لیں)
دھنیا اور پودینہ: 1/2 کپ (باریک کٹے ہوئے)
گرم مسالا پاؤڈر: 1 چمچ
زیرہ: 1 چمچ
نمک: حسب ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر: 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر: 1/2 چمچ
دھنیا پاؤڈر: 1 چمچ
کُٹی ہوئی لال مرچ: 1 چمچ
طریقہ کار
کلیجی کی صفائی:
کلیجی کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں۔
پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر 10 منٹ کے لیے بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔
کلیجی کو نکال کر دوبارہ دھو لیں اور پانی اچھی طرح نچوڑ لیں۔
پکانے کی تیاری:
ایک پتیلی میں تیل گرم کریں۔
اس میں زیرہ ڈال کر چند سیکنڈز کے لیے بھونیں۔
اب کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
اس کے بعد لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر مزید چند منٹ بھونیں۔
مسالے شامل کریں:
بھنی ہوئی پیاز میں ٹماٹر، ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور نمک ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
ٹماٹر گل جانے تک پکائیں جب تک کہ تیل مسالوں سے الگ نہ ہو جائے۔
کلیجی ڈالیں:
مسالے میں کلیجی ڈالیں اور تیز آنچ پر 5-7 منٹ تک بھونیں۔
اب چولہا درمیانی آنچ پر کر دیں اور کلیجی کو اچھی طرح پکنے دیں۔
کلیجی کے نرم ہونے پر اس میں گرم مسالا پاؤڈر ڈالیں اور اچھی طرح ملا لیں۔
حتمی تیاری:
کلیجی کے پکنے کے بعد لیموں کا رس ڈالیں اور دھنیا پودینہ ڈال کر مزید چند منٹ پکائیں۔
چولہا بند کر دیں اور کلیجی کو دم پر چھوڑ دیں۔
آپ کی لذیذ اور خوشبو دار بکرے یا گائے کی کلیجی تیار ہے! اسے تازہ دھنیا اور پودینہ سے سجا کر گرم گرم نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔ یہ ڈش عید کے دن کی خوشیوں کو مزید بڑھا دے گی اور کھانے والے تعریف کئے بغیر نہیں رہ پائیں گے۔
